Kuchnia Wyspy Owcze

Zupa curry z brzoskwiniami i rybą – Farerska Karrysuppa

zupa curry z owocami to specjalność z Wysp Owczych
Napisane przez Sabina Poulsen

Słodko-pikantna Karrysuppa við ferskum og fisk, czyli zupa curry z brzoskwiniami i rybą, to jedno z moich ulubionych farerskich dań.

Rozgrzewająca zupa curry to przysmak bardzo popularny na Wyspach Owczych. Każdy ma dostęp do świeżych ryb, które są podstawą wyspiarskiej kuchni. A gospodynie cenią sobie ten przepis, bo jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Też ją chętnie gotuję dla gości w moim Fjordcottage. Zapraszam na zupę curry po farersku!

Będą ci potrzebne:
2 cebule 
2 ząbki czosnku 
50 g masła 
2 duże łyżki curry 
1 puszka krojonych pomidorów 
pół litra bulionu – może być rybny lub drobiowy
250 ml słodkiej śmietany 18% 
1 duża puszka brzoskwiń 
0,5 kg dorsza
sól, pieprz

Przygotowanie:
Kroję cebule i czosnek, lekko podsmażam na patelni. Dodaję masło i curry. Podsmażam przez około minutę, by wydobyć aromat. Dodaję pomidory , bulion, a na koniec śmietanę. Gotuję na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie kroję na drobne kawałki brzoskwinie z puszki i rybę. Gotuję do miękkości ryby. Karrysuppa najlepiej smakuje chrupiącymi z bułeczkami na ciepło, które przed podaniem wkładam na kilka minut do piekarnika. Jeśli chcesz bardziej wykwintny obiad, zamiast ryby możesz dodać krewetki (rækjum).

Więcej przepisów znajdziesz w naszym przewodniku “Wyspy Owcze z pierwszej ręki”.

O autorze

Sabina Poulsen

Sabina Poulsen – kilkanaście lat temu przyjechała na Wyspy Owcze za miłością... i już została. Ma na Wyspach Owczych uroczy pensjonat Fjordcottage. Prowadzi warsztaty kulturowe z kuchni farerskiej. Ambasadorka turystyki i kultury Wysp Owczych.

Leave a Comment